新买的铸铁锅该怎么开锅？做好这些步骤就能把锅养好
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作者：
Plantcept蔬食煮义
没有涂层的铸铁锅会带着很多细小的气孔，表面凹凸不平，这样我们煮菜的时候食物容易卡在气孔里，就会沾锅。所以我们开锅目的是用油在铸铁锅表面添加保护层，英文里叫seasoning, 换句话说，油层越多的话锅就越不沾(油层是少量多次堆叠起来的，不可以增大油量一步到位)
用料
铸铁锅
一个
菜籽油canola oil (rapeseed oil) 或者 亚麻籽油 flaxseed oil
新买的铸铁锅该怎么开锅？做好这些步骤就能把锅养好的做法步骤
步骤 1
如果是新的锅，可以先用清洁剂和百洁布粗糙的那面把锅从头到尾刷一遍。
步骤 2
用干的抹布将锅擦干
步骤 3
放在炉头上，开火加热到锅稍微冒烟，确保锅上的水滴完全蒸发掉！这步很重要，水会让铸铁锅生锈，所以每次清洗后都要把锅放炉头上烘干至没有任何水份。
步骤 4
锅里加少量油，用抹布或厨纸将油涂开至这个锅，包括锅底和手柄。
步骤 5
并用另一张干净的厨纸擦去多余的油。
图里能看到锅中有多余的油
步骤 6
记得一定要把多余的油抹去！！不然多余的油会变一坨地黏在铸铁锅上，让锅子变得油腻粘手。
这张图是擦去多余的油后
步骤 7
铸铁锅放进235摄氏度烤箱烤半个小时。
步骤 8
重复第四和第五步2次，直至锅子变黑亮有光泽。
步骤 9
前后对比图
新买的铸铁锅该怎么开锅？做好这些步骤就能把锅养好的小贴士
【铸铁锅的清洗&保养】
洗洁精会溶解我们辛苦养出来的油层，所以清洁时我不建议放洗洁精，每次用完铸铁锅烧菜后，可以做一下这几步：
1）趁着铸铁锅还是暖的时候清洗，会更容易移除污垢
2）用盐和百洁布粗糙面擦去遗留在锅表面的食物，温水将锅清洗干净
3）用抹布擦干，放在炉头上，用小火加热，确保锅上的水滴完全蒸发掉
4）用少量油涂抹整个铸铁锅后，即可放回橱柜储存
菜谱创建时间：2021-04-16 17:38:22