一般来说，科研论文需要严格遵守学术规范，确保数据的准确性和可信度。因此，在论文中描述p值时，最好遵循以下规范：
根据实际显著性水平，使用适当的p值描述显著性，如p<0.05，p<0.01，p<0.001等。
在图中标注与p值对应的符号数，例如表示p<0.05，*表示p<0.01，**表示p<0.001。
在图注中准确描述p值的大小，不要简单地用符号来代替p值。
因此，如果你的p值是小于0.001的，可以在图中标注四颗星，但是在图注中应该准确描述p值为小于0.001。这样可以确保论文的准确性和可信度。